整粒黑麦做馒头视频教程

整粒黑麦做馒头视频教程：家常味道，营养升级

前言

馒头，作为我国传统面食之一，历来深受人们喜爱。而整粒黑麦馒头，更是以其独特的麦香味和丰富的营养价值，成为了不少家庭餐桌上的新宠。今天，我就来分享一个简单易学的整粒黑麦馒头制作教程，让你在家也能享受到这份美味的家常滋味。

材料准备

在开始制作整粒黑麦馒头之前，我们首先需要准备好以下材料：

• 整粒黑麦面粉 500g
• 清水 250ml
• 干酵母 5g
• 温水 50ml
• 白砂糖 20g
• 盐 2g
• 玉米淀粉 适量（防粘用）

制作步骤

第一步：发酵

1. 将5g干酵母溶解在50ml温水中，静置5分钟，让酵母活化。
2. 将500g整粒黑麦面粉倒入一个大盆中，加入20g白砂糖和2g盐，搅拌均匀。
3. 将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
4. 揉搓面团，直至面团表面光滑、有弹性，大约需要10分钟左右。
5. 将揉好的面团放在温暖处发酵，发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

第二步：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓，排出内部空气。
2. 将面团分割成大小均匀的小剂子。
3. 将每个小剂子搓成馒头形状，注意保持馒头底部平整，便于蒸熟。

第三步：二次发酵

1. 将搓好的馒头放在案板上，用玉米淀粉轻轻拍打底部，防止粘连。
2. 将馒头摆放在蒸笼内，注意留出适当间距，避免粘连。
3. 将蒸笼放在温暖处进行二次发酵，发酵至原来的两倍大，大约需要30分钟。

第四步：蒸制

1. 将发酵好的馒头放入已经烧开水的大锅中。
2. 蒸制15-20分钟，根据馒头大小和数量调整时间。
3. 蒸制过程中，注意保持火力稳定，避免水干锅或馒头受热不均。

第五步：出锅

1. 蒸制时间到，关闭火源，等待馒头自然散热。
2. 取出蒸好的整粒黑麦馒头，轻轻拍打底部，使其回弹。
3. 将馒头摆放在盘中，即可享用。

小贴士

• 制作整粒黑麦馒头时，面团发酵时间较长，可根据实际情况适当调整。
• 二次发酵时，保持温度适宜，有利于馒头膨胀。
• 蒸制过程中，保持火力稳定，防止馒头受热不均。

总结

整粒黑麦馒头，既有麦子的醇厚，又有馒头的软糯，是家常美食中的佼佼者。通过以上教程，相信你已经学会了如何在家制作整粒黑麦馒头。让我们一起动手，为家人带来这份健康美味的早餐吧！