整粒黑麦做面包步骤图

整粒黑麦做面包的温馨旅程

一、准备阶段

在开始整粒黑麦面包的制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 整粒黑麦粉：500克
• 温水：约300毫升
• 酵母：7克
• 盐：5克
• 橄榄油：一大勺
• 糖：一小勺（可选，用于促进酵母发酵）

二、酵母活化

1. 将温水加热至微温，不宜过热以免杀死酵母。
2. 在温水中加入一小勺糖，搅拌均匀。
3. 将酵母倒入温水中，静置5-10分钟，观察酵母是否开始起泡，这表示酵母已经活化。

三、面团揉制

1. 在一个大碗中，将活化的酵母水、橄榄油、盐和糖（如果使用）混合均匀。
2. 慢慢加入整粒黑麦粉，一边加粉一边搅拌，直到形成面团。
3. 将面团从碗中取出，放在撒有面粉的台面上，开始揉制。
4. 揉制过程中，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些黑麦粉。
5. 揉制大约10-15分钟，直到面团表面光滑，有弹性。

四、发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖上湿布或保鲜膜。
2. 将面团放在温暖的地方，让面团发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。
3. 发酵过程中，注意观察面团的变化，避免过度发酵。

五、整形与二次发酵

1. 将发酵好的面团取出，轻轻拍打排气。
2. 将面团分割成适当大小的份量，揉成圆形。
3. 将面团放在撒有面粉的烤盘上，用湿布覆盖，进行二次发酵，大约需要30分钟。
4. 二次发酵期间，烤箱预热至200摄氏度。

六、烘烤

1. 将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中。
2. 烘烤大约25-30分钟，或者直到面包表面呈金黄色。
3. 烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。

七、享用

1. 冷却后的整粒黑麦面包可以切片，搭配黄油、果酱或火腿等食用。
2. 也可以将面包切片后，放入烤箱中稍微烤一下，使其更加酥脆。

八、小贴士

• 整粒黑麦粉的吸水性强，揉面时要注意水分的调整。
• 发酵过程中，环境温度和湿度会影响发酵速度，注意控制好环境条件。
• 烘烤时，注意观察面包的颜色和硬度，避免过度烘烤。

在这个温馨的烘焙旅程中，我们不仅学会了如何制作整粒黑麦面包，更感受到了烘焙带来的乐趣和满足。每一次烘焙都是一次心灵的旅行，让我们在忙碌的生活中找到片刻的宁静。