教你用黑麦面粉牛奶鸡蛋做面包？

黑麦面粉、牛奶、鸡蛋：自制健康面包全攻略

引言

黑麦面粉因其丰富的营养价值和独特的口感，近年来在烘焙界越来越受欢迎。今天，就让我们一起动手，用黑麦面粉、牛奶和鸡蛋，制作一款健康美味的面包吧！

准备材料

• 黑麦面粉：500克
• 牛奶：300毫升
• 鸡蛋：3个（约150克）
• 酵母：7克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：30克（室温软化）
• 其他：橄榄油、面粉（用于撒在案板上）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐和黄油放入一个大碗中，用筷子搅拌至无干粉状态。然后，将酵母水倒入，继续搅拌，直到形成面团。

3. 揉面

将面团放在撒有面粉的案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。

5. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成若干等份，然后逐个滚圆。

6. 二次发酵

将滚圆的面团放入涂有油的烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

7. 预热烤箱

在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。

8. 烘焙

将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 酵母选择：建议使用干酵母，其活性更高，更适合家庭烘焙。
• 面团发酵：发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 整形：面团整形时，手法要轻柔，以免破坏面筋结构。
• 烘焙时间：根据烤箱不同，烘焙时间可能会有所差异，请根据实际情况调整。

总结

黑麦面粉、牛奶、鸡蛋，三者结合，不仅让面包口感独特，更富含营养。通过以上步骤，你也能轻松制作出美味的黑麦面包。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！