教你制作美味黑麦白面馒头的视频

馒头，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我要和大家分享的是一款特别的馒头——黑麦白面馒头。它不仅口感松软，而且富含膳食纤维，对健康大有裨益。下面，就让我来一步步教大家如何制作这款美味又营养的黑麦白面馒头。

准备材料

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 温水：适量
• 干酵母：5克
• 糖：20克
• 盐：3克
• 玉米油：适量

制作步骤

步骤一：准备面团

1. 混合面粉：将高筋面粉和黑麦面粉倒入一个大碗中，混合均匀。
2. 加入酵母：在混合好的面粉中，加入干酵母，再次混合均匀。
3. 加水揉面：逐渐加入温水，一边加水一边揉面，直到面团光滑有弹性。
4. 加入糖和盐：在面团揉至光滑后，加入糖和盐，继续揉面。
5. 加入玉米油：最后，加入适量的玉米油，继续揉面至面团表面光滑有光泽。

步骤二：发酵面团

1. 覆盖保鲜膜：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖一层保鲜膜。
2. 发酵至两倍大：将面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据温度而定。

步骤三：分割面团

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。
2. 滚圆面团：将每个小面团滚圆，确保表面光滑。

步骤四：二次发酵

1. 二次发酵：将滚圆好的面团放入蒸锅中，覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟。
2. 预热蒸锅：在二次发酵的同时，将蒸锅预热至100℃。

步骤五：蒸制馒头

1. 蒸制：将二次发酵好的面团放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
2. 焖蒸：蒸制完成后，关闭火源，焖蒸5分钟，使馒头更加松软。

小贴士

1. 酵母选择：选择活性干酵母，效果更好。
2. 发酵温度：发酵温度不宜过高，以免酵母失去活性。
3. 揉面技巧：揉面时要用力均匀，使面团表面光滑。
4. 二次发酵：二次发酵可以让馒头更加松软，口感更佳。

通过以上步骤，一款美味黑麦白面馒头就制作完成了。快来试试吧，相信你一定会成功的！在享受美食的同时，也为自己的健康加分。记得分享给你的家人和朋友，一起享受这份美味与营养。