教你制作全黑麦面包，手揉步骤揭秘

教你制作全黑麦面包，手揉步骤揭秘

黑麦面包的魅力

黑麦面包，这种有着深邃色泽和丰富营养的面包，近年来在烘焙界越来越受欢迎。它的全麦香气，独特的口感，还有那看似复杂的制作过程，其实只要掌握了正确的技巧，你也可以轻松在家制作。今天，就让我带你一起走进全黑麦面包的世界，揭秘手揉步骤。

准备材料

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：10克
• 黄油：50克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克干酵母放入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

接下来，用手揉面，将所有材料揉成一个光滑的面团。这个过程可能需要5-10分钟，具体时间根据面粉吸水性而定。

3. 添加黄油

当面团变得光滑且具有一定的弹性时，加入室温软化的黄油，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得非常光滑有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。

6. 面团整形

将小面团用手揉圆，放在烤盘上，进行二次发酵。发酵过程中，可以在表面刷一层蛋液，增加面包的色泽。

7. 烤制

将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烤制约30分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵时间受温度影响，如室温较低，可适当延长发酵时间。
• 面团揉制过程中，如感觉面团太干，可适量加入温水。
• 烤制时，注意观察面包上色情况，防止烤焦。

总结

全黑麦面包的制作虽然需要一些耐心和技巧，但只要掌握了正确的步骤，你也可以在家轻松制作。这款面包不仅口感独特，营养价值也极高，是烘焙爱好者的不二之选。希望这篇文章能给你带来帮助，让我们一起享受烘焙的乐趣吧！