教你制作全黑麦烤箱版小馒头视频教程

Hey，烘焙爱好者们！今天我要分享的是一款特别的全黑麦烤箱版小馒头制作方法。黑麦面包口感独特，营养也更加丰富，搭配上烤箱的香气，简直是美味加分！下面，就让我带你一步步走进这个美味的制作过程吧。

1. 准备材料

在开始之前，我们首先需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：150克
• 干酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 无水奶油：50克（可选，增加口感）

2. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，静置5分钟，让酵母活化。这个过程很重要，能够让酵母更好地发挥作用。

3. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀，然后加入酵母水，开始和面。和面时，可以先用手揉，直到面团表面光滑。然后，加入软化的黄油和无水奶油，继续揉至面团表面光滑且有弹性。

4. 发酵

将和好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵。一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

5. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。每个小面团揉圆，用手掌轻轻按压成圆饼状。

6. 烤箱预热

将烤箱预热至180°C，确保烤箱内部温度均匀。

7. 烘烤

将小馒头放入烤盘中，间隔适当，防止粘连。可以在表面刷上一层牛奶，增加色泽和香气。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄。

8. 烤后处理

烤好的小馒头取出，放在架子上冷却。待完全冷却后，即可享用。

9. 小贴士

• 和面时，注意不要过度揉面，以免面团变得过于紧实。
• 发酵时间根据环境温度而定，如果室内温度较高，发酵时间会相应缩短。
• 烤制过程中，注意观察小馒头的颜色，防止烤焦。
• 可以根据个人口味，在面团中加入葡萄干、核桃等干果，增加口感。

10. 总结

全黑麦烤箱版小馒头制作起来并不复杂，只要掌握好酵母活化和面团发酵的技巧，就能轻松做出美味的黑麦小馒头。希望这篇教程能对你有所帮助，祝大家烘焙愉快！