教你制作全黑麦面包，手揉技巧不可少

教你制作全黑麦面包，手揉技巧不可少

黑麦面包的魅力

黑麦面包，这款散发着浓郁麦香、口感独特的面包，近年来在烘焙界越来越受欢迎。它不仅营养价值高，而且具有丰富的膳食纤维，对身体健康大有裨益。今天，就让我来教你如何制作一款全黑麦面包，让你在家就能享受到这份美味与健康。

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克干酵母放入碗中，加入少量温水溶解，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合面团

将黑麦面粉、高筋面粉、红糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，使面粉逐渐形成面团。

4. 搅拌面团

继续用筷子搅拌面团，直到面团表面光滑，无干粉。

5. 添加黄油

将50克无盐黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌，直到黄油完全融入面团。

6. 手揉面团

将面团取出放在案板上，用手揉搓，揉至面团表面光滑、有弹性，大约需要10分钟。

7. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

8. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成两个等大的面团。

9. 形成面包形状

将分割好的面团分别揉圆，然后用手指轻轻压扁，形成面包形状。

10. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中，烘烤20分钟。

11. 烤制完成

待面包表面呈现出金黄色，即可取出，放在冷却架上晾凉。

手揉技巧

在制作全黑麦面包的过程中，手揉技巧非常重要，以下是一些关键点：

• 力度适中：手揉时力度不宜过大，以免损坏面团结构。
• 方向一致：揉面时，尽量保持同一个方向，以免产生气泡。
• 温度适宜：手揉时，双手要保持温暖，以免影响面团温度。
• 多揉几次：揉面时，多揉几次可以使面团更加光滑、有弹性。

总结

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的全黑麦面包。在制作过程中，注意掌握手揉技巧，让你的面包更加美味。希望这篇文章对你有所帮助，祝你烘焙愉快！