怪先森黑麦粗粮面包步骤详解

怪先森黑麦粗粮面包制作步骤详解

嘿，烘焙爱好者们！今天要和大家分享一款口感丰富、健康又美味的黑麦粗粮面包——怪先森黑麦粗粮面包。这款面包不仅有着独特的黑麦香味，还融合了各种粗粮，营养又美味。下面，就让我这个烘焙小达人，带你一步步走进这款面包的制作世界吧！

一、准备工作

1. 面包模具： 根据你的需求选择合适的面包模具，一般来说，6寸的模具是比较合适的。

2. 面包秤： 准确称量各种原料，确保面包的成功率。

3. 烤箱： 预热烤箱至180℃，确保面包烘烤时能够均匀受热。

二、原料准备

1. 主料：

• 高筋面粉 200g
• 黑麦面粉 50g
• 粗粮粉（如玉米粉、小米粉等）50g
• 温水 120ml
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 糖 30g
• 黄油 20g

2. 配料：

• 核桃仁、杏仁、葡萄干等，可根据个人喜好添加。

三、制作步骤

1. 酵母活化： 将温水加热至35℃左右，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母溶解。

2. 混合面团： 将面粉、黑麦面粉、粗粮粉、盐、糖放入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入活化的酵母水，用手揉搓至面团表面光滑，有弹性。

3. 加入黄油： 将黄油切成小块，逐渐加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全吸收。

4. 揉面： 将面团揉至表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。如果面团比较粘手，可以适当加入一些面粉。

5. 面团发酵： 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上一层保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

6. 分割面团： 将发酵好的面团取出，分割成等大的小块，滚圆后松弛15分钟。

7. 模具整形： 将松弛好的面团放入模具中，轻轻按压，使面团铺满模具。

8. 添加配料： 在面团表面撒上核桃仁、杏仁、葡萄干等配料。

9. 再次发酵： 将模具放入烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟。

10. 烘烤： 预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烘烤25分钟左右，直到表面呈金黄色。

11. 出炉： 烤好的面包从烤箱取出，放在架子上晾凉，待完全冷却后即可切片享用。

四、小贴士

• 在制作过程中，要确保面团发酵充分，否则面包口感会偏硬。
• 面团发酵的温度要控制在28℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。
• 烘烤时间根据烤箱实际情况进行调整，避免烤焦。

这款怪先森黑麦粗粮面包，口感独特，营养丰富，非常适合追求健康生活的你。快来试试吧，相信你一定会喜欢！