怪先森黑麦粗粮面包：自制无添加的健康选择

在我这个喜欢动手的烘焙爱好者看来，自制面包不仅能够满足味蕾的需求，还能带来一份健康与安全。今天，我们就来聊聊如何自制一份无糖、无盐、无油、无添加剂、无防腐剂、无糖精、无食品添加剂、无人工色素的怪先森黑麦粗粮面包。

材料准备

在开始之前，我们首先需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 粗粮面粉（如玉米粉、燕麦粉等）：200克
• 全麦面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 蜂蜜：一勺（可选）
• 坚果或干果（如杏仁、核桃、葡萄干等）：适量（可选）

制作步骤

1. 发酵酵母

将温水加热至40℃左右，然后加入酵母搅拌均匀。静置10分钟左右，直到酵母完全溶解。

2. 混合干粉

将黑麦面粉、粗粮面粉、全麦面粉倒入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 添加酵母溶液

将溶解好的酵母溶液倒入干粉中，用筷子搅拌均匀，形成面糊。

4. 加入蜂蜜和坚果/干果

如果喜欢蜂蜜的甜味，可以加入一勺蜂蜜。然后加入适量的坚果或干果，搅拌均匀。

5. 揉面

将面糊转移到案板上，揉至表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入温水。

6. 发酵

将揉好的面团放入一个涂有少量油的碗中，盖上一块湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

7. 分割和塑形

将发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分割成几个小面团，揉成喜欢的形状。

8. 烘焙

将塑形好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烘焙约25分钟，直到表面金黄色。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以加入少量面粉。
• 发酵时间根据环境温度而定，一般来说，温暖的地方发酵时间会短一些。
• 为了保持面包的口感，可以在烘焙前刷上一层蜂蜜或橄榄油。

结语

通过以上步骤，我们可以制作出一份无添加的健康怪先森黑麦粗粮面包。在享受美食的同时，也为我们和家人的健康保驾护航。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烘焙愉快！