怪先森黑麦粗粮面包无糖无油制作攻略

Hey，烘焙爱好者们！今天我要和大家分享一个超级实用的技巧——如何制作无糖无油的黑麦粗粮面包。没错，就是那种健康又美味的怪先森黑麦粗粮面包！下面，就让我这个烘焙小能手，带你一步步走进无糖无油的面包世界吧！

一、材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 燕麦片：50克
• 全麦面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 盐：5克
• 无糖豆浆：适量（用于代替水和油）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将温水加热至微温，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 混合干料

在一个大碗中，将黑麦面粉、燕麦片、全麦面粉和盐混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的干料中，用筷子搅拌至面糊状。

4. 加入无糖豆浆

继续加入无糖豆浆，边加边搅拌，直到面糊变得浓稠，可以拉出筋膜。

5. 面团发酵

将面糊放入一个涂有少量油的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的两倍大。

6. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。

7. 搓圆整形

将小面团搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

8. 二次发酵

将烤盘放入烤箱，烤箱预热至40℃，进行二次发酵，大约30分钟。

9. 烘焙

烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟，直到表面呈金黄色。

10. 完成啦！

烤好的面包取出，放置在架子上冷却，即可享用。

三、小贴士

1. 酵母的选择：建议使用活性干酵母，效果更好。
2. 温度控制：发酵和烘焙的温度要控制好，否则会影响面包的口感。
3. 湿度控制：发酵过程中要保持一定的湿度，可以使用湿布覆盖。
4. 口感调整：根据个人口味，可以适量调整黑麦面粉和燕麦片的用量。

四、总结

通过以上步骤，你就可以轻松制作出无糖无油的黑麦粗粮面包啦！这款面包不仅健康美味，而且富含膳食纤维，非常适合想要控制体重和血糖的朋友。快快动手试试吧，相信你一定会成功的！