怡道源黑麦面包做法新手必看

烘焙，对于很多人来说，是一种生活的艺术，也是一种享受。今天，就让我来和大家分享一下如何制作一款美味的怡道源黑麦面包。对于烘焙新手来说，这份食谱将是你的贴心指南。

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下制作黑麦面包所需的材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：200克
• 干酵母：7克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 温水：300毫升
• 黄油：50克

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将7克干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。
2. 此时，你可以看到酵母液表面有泡沫产生，这表示酵母已经活化。

步骤二：和面

1. 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中。
2. 将活化的酵母液倒入碗中，加入温水，用筷子搅拌成絮状。
3. 然后用手揉面，直到面团表面光滑，有弹性。这个过程大概需要10分钟左右。

步骤三：加入黄油

1. 当面团揉至表面光滑后，加入软化的黄油，继续揉面。
2. 揉至面团能拉出薄膜，即完成基本发酵。

步骤四：发酵

1. 将面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
2. 发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。

步骤五：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤六：二次发酵

1. 将松弛好的面团放入烤盘，进行二次发酵。
2. 二次发酵至面团体积膨胀至原来的1.5倍大，大约需要30分钟。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至180℃。
2. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，至表面呈金黄色。

注意事项

1. 酵母的活性：酵母是面包发酵的关键，确保使用新鲜的酵母，并且酵母已经完全溶解在温水中。
2. 揉面：揉面是面包制作中非常重要的一步，要确保面团揉至表面光滑，有弹性。
3. 发酵：发酵是面包制作中必不可少的步骤，确保面团有足够的时间发酵，否则面包口感会不好。
4. 烘烤温度和时间：烘烤温度和时间根据烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况调整。

总结

怡道源黑麦面包的制作并不复杂，只要按照步骤认真操作，即使是烘焙新手也能轻松上手。享受烘焙的乐趣，从制作一款美味的黑麦面包开始吧！希望这份食谱能给你带来帮助，祝你烘焙愉快！