快手家常黑麦饼制作方法

黑麦饼，这种带着麦香和嚼劲的传统面点，不仅美味，而且营养丰富。今天，就让我来分享一份快手家常黑麦饼的制作方法，让你在家也能轻松享受到这份美味。

准备材料

在开始制作黑麦饼之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：100克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 盐：5克
• 白糖：50克
• 食用油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 面团揉制

将500克黑麦面粉和100克中筋面粉混合，加入活化的酵母水、5克盐和50克白糖，用手揉成光滑的面团。如果觉得太干，可以适量加入一些温水。揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团，大约每个50克左右。

5. 擀面成型

将每个小面团擀成圆饼状，厚度约为1厘米。

6. 烫面

在擀好的面饼上刷上一层薄薄的食用油，然后用擀面杖在面饼上轻轻烫面，使面饼表面形成一层薄薄的面膜。

7. 烤制

将烤盘预热至180℃，将烫好面的面饼放入烤盘中，烤制10分钟左右，直到表面金黄酥脆。

小贴士

• 酵母的选择：建议使用干酵母，因为干酵母活性较高，更适合家庭制作。
• 发酵温度：发酵温度最好控制在25-30℃，这样可以缩短发酵时间。
• 面团湿度：面团不宜太干，否则烤出的黑麦饼会太硬。
• 烤制温度：烤制温度不宜过高，以免烤焦。

总结

快手家常黑麦饼的制作并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。这款黑麦饼口感酥脆，麦香浓郁，是早餐或下午茶的好选择。希望这份制作方法能帮助你在家享受到这份美味。