德运黑麦面包制作详细步骤图解

黑麦面包，因其独特的口感和丰富的营养，逐渐成为许多烘焙爱好者的新宠。今天，就让我带你一起走进德运黑麦面包的制作过程，一步步体验那醇厚的麦香。

准备材料

在开始之前，先准备好以下材料：

• 面粉：中筋面粉250克，黑麦面粉150克
• 酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：30克
• 盐：5克
• 黄油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

1. 将温水加热至微温：水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 加入酵母：将5克酵母放入温水中，轻轻搅拌，使其溶解。
3. 静置5分钟：等待酵母开始发酵。

2. 混合干性材料

1. 将中筋面粉和黑麦面粉混合：放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 加入糖和盐：继续搅拌均匀，让糖和盐充分混合。

3. 加入酵母水

1. 将活化的酵母水慢慢倒入面粉中：一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉逐渐吸收水分。
2. 揉成面团：当面粉开始粘稠时，用手揉成面团。

4. 添加黄油

1. 将面团放在案板上：用手掌压扁面团，使表面形成一个小洞。
2. 加入黄油：将30克黄油放入小洞中。
3. 继续揉面：用双手将面团向中间挤压，使黄油逐渐融入面团。

5. 发酵

1. 将面团放入一个大碗中：用手轻轻压扁面团，使其表面光滑。
2. 盖上湿布：将碗盖上一块湿布，保持一定的湿度。
3. 发酵1小时：让面团在温暖的地方发酵，体积膨胀到原来的两倍。

6. 分割和整形

1. 将发酵好的面团取出：用刮刀将面团从碗中取出，放在案板上。
2. 分割面团：将面团分割成两份，每份约200克。
3. 揉圆：用手将每份面团揉成圆形。

7. 预热烤箱

1. 将烤箱预热至180℃：预热烤箱，确保面团进入烤箱后能迅速发酵。

8. 烘烤

1. 将面团放入烤盘：将揉圆的面团放入烤盘中。
2. 喷水：在面团表面喷上一层水，增加面包的湿润度和光泽。
3. 烘烤25分钟：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤25分钟。

9. 出炉

1. 取出面包：面包烘烤至金黄色，即可取出。
2. 放在架子上冷却：将面包放在架子上冷却，让其完全冷却。

小贴士

• 制作黑麦面包时，要注意控制好温度和湿度，以保证面包的发酵效果。
• 烘烤过程中，不要打开烤箱门，以免影响面包的烘烤效果。
• 黑麦面包口感较硬，食用时可以搭配一些果酱或黄油。

希望这篇详细的德运黑麦面包制作步骤能帮助你成功制作出美味的黑麦面包。祝你好运！