德运黑麦面包做法图解教程

黑麦面包，因其独特的麦香味和丰富的营养价值，越来越受到烘焙爱好者的喜爱。今天，就让我来带你一步步走进德运黑麦面包的制作世界，感受那份家的味道。

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 100克
• 温水 120毫升
• 干酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 无盐黄油 20克

制作步骤

步骤一：揉面

1. 将干酵母放入温水中，静置5分钟，使其充分溶解。
2. 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
3. 将溶解的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
4. 加入黄油，继续搅拌至面团表面光滑。
5. 将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑、有弹性，大约需要10分钟左右。

步骤二：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的2倍大，大约需要1小时左右。
2. 发酵好的面团表面会有许多小孔，用手指按压面团，如果孔洞不会立即恢复，说明发酵好了。

步骤三：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成均匀的小面团，滚圆后盖上湿布，松弛10分钟。
3. 将松弛好的面团放在案板上，用手轻轻按压，形成圆形。
4. 用擀面杖将面团擀成椭圆形，从上往下卷起，形成圆筒状。

步骤四：二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘，表面刷上一层水，撒上一些黑麦面粉。
2. 再次覆盖保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍大，大约需要30分钟。

步骤五：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约25分钟，直到表面呈金黄色。

小贴士

• 在揉面过程中，如果面团太干，可以适量加入一些水；如果太湿，可以适量加入一些面粉。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免面团发酵过快，影响口感。
• 烘烤过程中，注意观察面包的烘烤情况，避免烤焦。

结语

通过以上步骤，一份美味的德运黑麦面包就制作完成了。让我们一起享受这份来自大自然的馈赠吧！