德国黑麦欧包如何制作面包布丁？

烘焙，是一门充满艺术与科学并重的手艺。今天，我要和大家分享的是如何用德国黑麦欧包制作一款美味的面包布丁。黑麦欧包，口感独特，营养丰富，搭配上柔软的布丁，简直是一道不可多得的美味。

黑麦欧包的制作

原料

• 高筋面粉：500g
• 黑麦面粉：200g
• 温水：350ml
• 干酵母：10g
• 糖：50g
• 盐：10g
• 玉米油：30g

制作步骤

1. 将温水、糖、盐混合均匀，加入干酵母，静置10分钟，使其充分溶解。
2. 将高筋面粉和黑麦面粉混合均匀，倒入溶解好的酵母水，用刮刀搅拌成絮状。
3. 加入玉米油，继续搅拌，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。
4. 将面团揉至表面光滑，用湿布盖上，放置温暖处发酵至体积膨胀到原来的2倍。
5. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成大小均匀的小面团。
6. 将小面团搓成圆球状，放在涂有油的烤盘上，用湿布盖上，二次发酵至体积膨胀到原来的2倍。
7. 预热烤箱至180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烤约30分钟，至表面呈金黄色即可。

面包布丁的制作

原料

• 糖：80g
• 牛奶：500ml
• 鸡蛋：3个
• 吉利丁片：10g
• 淡奶油：100ml
• 黑麦欧包：适量

制作步骤

1. 吉利丁片用温水泡软，捞出备用。
2. 牛奶加热至微沸，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。
3. 鸡蛋打散，将糖分3次加入鸡蛋中，每次都要搅拌均匀。
4. 将牛奶与鸡蛋液混合均匀，倒入锅中，小火加热至80℃，不停搅拌，以免糊锅。
5. 将加热好的牛奶蛋液过滤，倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 淡奶油打发至6成发，与凝固的牛奶蛋液混合均匀。
7. 将黑麦欧包切成小块，铺在玻璃杯底部，倒入一层牛奶蛋液。
8. 重复以上步骤，直至杯子装满。
9. 将装有布丁的玻璃杯放入冰箱冷藏至少4小时，使布丁凝固。
10. 取出布丁，放入碗中，即可食用。

小贴士

1. 在制作黑麦欧包时，注意黑麦面粉的吸水性强，需要适量减少水量。
2. 制作面包布丁时，吉利丁片要充分泡软，以免影响口感。
3. 在制作过程中，要注意火候，以免糊锅或煮过头。
4. 面包布丁冷藏时间越长，口感越佳。

这款德国黑麦欧包面包布丁，口感丰富，层次分明。既有黑麦欧包的香脆，又有布丁的细腻。让我们一起动手，享受这份美味吧！