德国黑麦核桃面包食谱分享

德国黑麦核桃面包食谱分享

嘿，烘焙爱好者们！今天要和大家分享一款来自德国的经典面包——黑麦核桃面包。这款面包口感丰富，既有黑麦的醇厚，又有核桃的香脆，简直是早餐或下午茶的最佳选择。下面，就让我带你一步步走进这款面包的制作过程吧！

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦面粉：500克
• 普通面粉：100克
• 核桃：100克（提前用烤箱烤熟，去壳）
• 酵母：7克
• 温水：300毫升（温度控制在35-40℃）
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：50克（室温软化）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面团

将黑麦面粉、普通面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将软化的黄油切成小块，加入面粉中，用手指揉搓，使黄油和面粉混合成颗粒状。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，用手揉成面团。如果面团太干，可以适量加入温水，直到面团光滑、有弹性。

4. 加入核桃

将烤熟的核桃切碎，加入面团中，继续揉搓，使核桃均匀分布在面团中。

5. 发酵

将面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

6. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，分别揉圆。

7. 二次发酵

将揉圆的面团放入烤盘，盖上湿布，再次发酵30分钟。

8. 烤制

烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱，烤制20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 制作过程中，面团要揉至光滑、有弹性，这样烤出的面包才会更加松软。
• 发酵时间根据室温而定，不要急于求成，否则会影响面包的口感。
• 核桃可以提前用烤箱烤熟，去壳后切碎，这样烤出的面包香味更浓郁。

总结

这款德国黑麦核桃面包不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合烘焙新手尝试。希望这篇食谱能对你有所帮助，祝你在烘焙的道路上越走越远！