德国黑麦核桃面包配方大公开

德国黑麦核桃面包配方大公开

嘿，烘焙爱好者们，今天要给大家分享一款德国风味的经典面包——黑麦核桃面包。这款面包口感丰富，既有黑麦的醇厚，又有核桃的香脆，绝对是早餐或下午茶的好选择。下面，就让我带你一步步走进这款面包的制作过程。

黑麦核桃面包的制作材料

首先，我们来准备制作黑麦核桃面包所需的材料：

• 面粉：黑麦面粉200克，高筋面粉100克
• 酵母：7克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 水：150毫升
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 核桃：50克（提前用烤箱烤熟，去壳）

黑麦核桃面包的制作步骤

1. 酵母活化

将7克酵母放入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将酵母水、鸡蛋和水依次加入，揉成光滑的面团。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1小时。

4. 核桃处理

将烤熟的核桃去壳，切成小块备用。

5. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，滚圆。

6. 模具准备

将烤盘刷上一层薄薄的油，将分割好的面团放入烤盘中，间隔适当。

7. 面团二次发酵

将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 面包表面处理

在面团表面刷上一层蛋液，撒上核桃块。

9. 烘焙

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟，至表面金黄。

黑麦核桃面包的制作技巧

• 酵母活化：酵母在活化过程中需要一定的水分和温度，确保酵母充分溶解。
• 面团揉制：揉面时手法要轻柔，避免面团起筋。
• 面团发酵：发酵温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 核桃处理：核桃烤熟后更容易去壳，口感也更佳。

黑麦核桃面包的营养价值

黑麦核桃面包富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等。

总结

这款德国黑麦核桃面包不仅美味，而且营养丰富。通过以上步骤，相信你已经掌握了这款面包的制作方法。快动手试试吧，让你的生活多一份甜蜜和健康！