平底锅版黑麦欧包：轻松在家制作的美味面包

引言

黑麦欧包，那浓郁的麦香，那扎实的口感，总是让人回味无穷。但你知道吗？其实，你可以在家轻松制作这款美味的黑麦欧包，而且不需要复杂的设备，只需一个平底锅。今天，就让我来分享一些制作平底锅版黑麦欧包的技巧，让你在家也能享受到烘焙的乐趣。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：200克
• 黑麦面粉：50克
• 干酵母：3克
• 温水：120毫升
• 糖：20克
• 盐：3克
• 无盐黄油：30克

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合面团

将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4. 添加黄油

将软化的黄油加入面团中，继续搅拌，直到面团光滑有弹性。

5. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10分钟。

6. 发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍。

7. 分割与滚圆

将发酵好的面团取出，分割成两等份，分别滚圆。

8. 醒发

将滚圆的面团放在案板上，覆盖保鲜膜，再次醒发15分钟。

9. 准备平底锅

将平底锅预热至180℃，在锅底刷上一层薄薄的油。

10. 面包成型

将醒发好的面团放入平底锅中，用手指轻轻按扁，使其底部形成一个小坑。

11. 烘烤

盖上锅盖，烘烤15分钟，然后打开盖子，继续烘烤5分钟，直到面包表面呈金黄色。

12. 冷却

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

制作技巧

1. 酵母的选择

选择活性干酵母，这是制作面包的关键。

2. 温度控制

酵母的活性受温度影响很大，因此，在制作过程中要注意温度的控制。

3. 面团揉制

揉面是制作面包的重要环节，要确保面团揉至表面光滑，有弹性。

4. 发酵时间

发酵时间根据温度和湿度而定，一般需要1-2小时。

5. 烘烤温度

烘烤温度不宜过高，以免面包表面烤焦，内部未熟。

6. 面包成型

在平底锅中制作面包时，要确保底部形成一个小坑，这样可以使面包底部更加酥脆。

结语

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的平底锅版黑麦欧包了。享受烘焙的乐趣，从制作这款面包开始吧！