干黑麦面包制作过程视频教程

干黑麦面包制作过程视频教程

嘿，烘焙爱好者们，今天我要和大家分享的是一款经典又充满风味的面包——干黑麦面包。这款面包不仅口感独特，而且营养价值高，是很多烘焙爱好者的心头好。下面，我就来一步步教大家如何制作这款美味的干黑麦面包。

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下制作干黑麦面包所需的材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 干酵母：7克
• 温水：350毫升
• 盐：5克
• 糖：50克
• 植物油：30毫升

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将干酵母放入一个小碗中，加入少量温水，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始膨胀。
2. 如果酵母没有膨胀，说明酵母可能已经过期，请更换新的酵母。

步骤二：混合面团

1. 在一个大碗中，将高筋面粉、黑麦面粉、盐和糖混合均匀。
2. 将活化的酵母和植物油加入面粉中，开始揉面。
3. 揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10-15分钟。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵时间大约为1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

步骤四：分割与整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将每个小面团揉圆，松弛10分钟。

步骤五：二次发酵

1. 将松弛好的面团放在烤盘上，用手指轻轻按压，形成凹槽。
2. 再次盖上保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟。

步骤六：烘烤

1. 预热烤箱至180°C。
2. 在面团表面刷上一层水，撒上一些芝麻或黑麦粒。
3. 将面团放入烤箱，烘烤约20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 在发酵过程中，温度和湿度对面包的口感影响很大，建议在烤箱中放入一碗热水，以增加湿度。
• 如果想要面包更加松软，可以在面团中加入一些牛奶或鸡蛋。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

结语

干黑麦面包的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤一步步来，相信你也能做出美味的干黑麦面包。烘焙是一种享受，也是一种生活态度。希望这篇教程能给你带来帮助，让我们一起享受烘焙的乐趣吧！