干黑麦面包制作过程视频教学

大家好，我是你们的老朋友小厨。今天要给大家带来的是一款经典而独特的面包——干黑麦面包的制作过程。这款面包口感酥脆，麦香味十足，而且制作起来也不复杂，下面我就来一步一步地教大家怎么做出美味的干黑麦面包。

一、准备工作

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 中筋面粉：250克
• 干酵母：7克
• 温水：600毫升
• 糖：50克
• 盐：7克
• 玉米粉：适量（用于防粘）

二、制作步骤

1. 酵母溶解

将7克干酵母放入一个碗中，加入50毫升温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉和中筋面粉混合，加入糖和盐，然后将溶解好的酵母水倒入其中，用手揉成光滑的面团。如果面团过于粘手，可以适当加入一些玉米粉，但不宜过多。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上面布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，待面团体积膨胀至原来两倍大。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成12等份，每个面团大约重40克。

5. 形状塑造

将分割好的面团揉成圆柱形，然后放入烤盘中，每个面团之间保持一定的间隔。

6. 再次发酵

将烤盘放入温暖处，再次发酵30分钟，待面团体积再次膨胀。

7. 烤制

将烤箱预热至200℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烤制15分钟，直至面包表面呈金黄色。

8. 出炉冷却

将烤好的干黑麦面包取出，放在架子上冷却。

三、小贴士

• 制作干黑麦面包时，要注意控制好酵母的用量，以免面团发酵过度。
• 在揉制面团时，要用力均匀，使面团表面光滑。
• 发酵过程中要确保面团温度适宜，以免影响发酵效果。
• 烤制过程中要注意观察面包颜色，以免烤糊。

四、结语

干黑麦面包是一款非常经典的面包，制作过程虽然有些繁琐，但只要按照以上步骤，相信大家都能成功制作出美味的干黑麦面包。希望大家在制作过程中享受乐趣，同时也希望大家能喜欢这款面包。祝大家制作愉快！