小高姐黑麦面包制作全攻略

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享的是一款超级受欢迎的黑麦面包——小高姐黑麦面包的制作方法。这款面包口感独特，麦香浓郁，而且做法也不复杂，跟着我一步步来，保证你也能做出美味的小高姐黑麦面包。

准备材料

在开始之前，我们先来准备一下所需的材料：

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、糖和盐混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的干性材料中，用筷子搅拌成絮状。

4. 加入黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续搅拌，直到面团表面光滑。

5. 搓揉面团

将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，大约需要10分钟。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的2倍大，大约需要1小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

8. 搓圆面团

将每份面团搓成圆形，放在烤盘上。

9. 二次发酵

将搓圆的面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约需要30分钟。

10. 预热烤箱

在二次发酵的同时，将烤箱预热至180℃。

11. 刺破面团

在面团表面用牙签或叉子轻轻刺几个孔，防止面包在烘烤过程中膨胀破裂。

12. 烘烤

将面团放入预热好的烤箱中，烘烤约25分钟，直到面包表面呈金黄色。

13. 出炉

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 制作过程中，面团揉搓的时间不宜过长，以免面团太紧，影响口感。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡，影响发酵效果。
• 烘烤过程中，注意观察面包颜色，避免烤焦。

结语

小高姐黑麦面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，相信你也能轻松做出美味的黑麦面包。享受烘焙的乐趣，从制作小高姐黑麦面包开始吧！