家庭黑麦手撕面包制作步骤

一、准备工作

在开始制作黑麦手撕面包之前，我们需要做好以下准备工作：

1. 材料准备

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：7克
• 温水：适量
• 盐：5克
• 糖：30克
• 橄榄油：适量
• 鸡蛋：1个

2. 工具准备

• 面包桶：一个
• 烤箱：一台
• 电子秤：一个
• 面粉筛：一个
• 刮刀：一把
• 烤箱纸：一张

二、制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温水中，静置5分钟，让酵母活化。

2. 混合面团

将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖放入面包桶中，用刮刀搅拌均匀。

3. 加入温水

将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到所有材料混合均匀。

4. 加入橄榄油和鸡蛋

在面粉混合物中加入橄榄油和鸡蛋，继续搅拌至面团表面光滑。

5. 面团揉制

将面团从面包桶中取出，放在案板上，用手揉制5-10分钟，直到面团有弹性。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入面包桶中，盖上面包桶盖，发酵至原来体积的2倍大。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，分割成8个小面团。

8. 面团整形

将每个小面团搓成条状，然后卷起来，形成手撕面包的形状。

9. 面团二次发酵

将整形好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。

10. 预热烤箱

将烤箱预热至180摄氏度。

11. 烤制面包

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制25分钟。

12. 烤好后取出

面包烤好后，取出放在烤箱纸垫上，晾凉即可。

三、小贴士

• 制作黑麦手撕面包时，面粉的比例可以根据个人口味调整。
• 酵母的活化非常重要，可以保证面包的发酵效果。
• 发酵过程中，保持面团的温度在28-30摄氏度为宜。
• 烤制面包时，注意观察面包的表面颜色，避免烤糊。

四、结语

制作家庭黑麦手撕面包并不复杂，只要按照步骤操作，就可以在家享受美味的面包。在制作过程中，你可以根据自己的口味调整配方，享受烘焙的乐趣。希望这篇教程对你有所帮助，祝你烘焙愉快！