家庭自制黑麦全麦牛奶馒头的技巧分享

引言

馒头，作为我国的传统面食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来和大家分享一下如何制作家庭自制的黑麦全麦牛奶馒头，让你的餐桌多一份健康与美味。

黑麦全麦牛奶馒头的材料

主料

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：500克
• 牛奶：300毫升

辅料

• 干酵母：10克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 温水：适量

黑麦全麦牛奶馒头的制作步骤

准备工作

1. 将黑麦面粉和全麦面粉混合均匀。
2. 将牛奶加热至温热，不宜过热，以免杀死酵母。
3. 将糖和盐加入温牛奶中，搅拌均匀。

和面

1. 将干酵母放入温牛奶中，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 将酵母牛奶倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
3. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵1小时。

发酵

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成大小均匀的小剂子。

搓馒头

1. 将小剂子搓成圆形，注意不要搓得太紧，以免馒头表面出现裂纹。
2. 将搓好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵20分钟。

蒸制

1. 预热蒸锅，水开后放入馒头，大火蒸15分钟。
2. 蒸至馒头表面鼓起，即可关火。

成品

1. 将蒸好的馒头取出，稍微放凉后即可食用。

小贴士

1. 牛奶不宜过热，以免杀死酵母。
2. 面团发酵时间不宜过长，以免馒头口感变差。
3. 搓馒头时，手法要轻柔，以免馒头表面出现裂纹。
4. 蒸制时，火候不宜过大，以免馒头表面出现焦糊。

总结

家庭自制黑麦全麦牛奶馒头，不仅口感丰富，而且营养丰富。通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的黑麦全麦牛奶馒头。快快动手，为家人带来一份健康与美味吧！