家庭自制黑麦全麦列巴的食谱

家庭自制黑麦全麦列巴的食谱

引言

黑麦全麦列巴，这种带有浓郁麦香和嚼劲的面包，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来分享一份家庭自制黑麦全麦列巴的食谱，让你在家也能享受到这份美味。

材料准备

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：500克
• 温水：适量
• 酵母：10克
• 盐：10克
• 糖：50克
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

将酵母放入温水中，加入少量糖，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 混合干料

在一个大碗中，将黑麦面粉和全麦面粉混合均匀。

3. 加入酵母液

将活化的酵母液倒入面粉中，同时加入盐和糖，继续搅拌均匀。

4. 加入温水

逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团开始形成。

5. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，大约需要10分钟。

6. 油光满面

在揉好的面团上涂抹一层橄榄油，揉匀，让面团更加光滑。

7. 发酵

将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，大约需要1-2小时。

8. 分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份。

9. 搓圆

将每份面团搓成圆形。

10. 排列

将搓好的面团排列在烤盘上，注意留出一定的间隔。

11. 二次发酵

再次盖上湿布或保鲜膜，让面团进行二次发酵，大约需要30分钟。

12. 烤制

将烤箱预热至180℃，将发酵好的面团放入烤箱中，烤制25-30分钟，直到表面呈金黄色。

注意事项

• 温度控制：发酵和烤制过程中，温度控制非常重要，过高或过低都会影响面包的品质。
• 面团湿度：面团不宜过干或过湿，否则会影响面包的口感。
• 发酵时间：发酵时间受温度和湿度的影响，可根据实际情况调整。

结语

黑麦全麦列巴的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能在家享受到这份美味。希望这份食谱能给你带来帮助，让你在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。