家庭版黑麦大面包做法，新手必看教程！

家庭版黑麦大面包做法，新手必看教程！

黑麦大面包，那浓郁的麦香味，那酥脆的面包皮，那柔软的面包心，总是让人忍不住一口接一口。今天，我就要分享给你们这个家庭版黑麦大面包的做法，让新手们也能轻松驾驭，享受烘焙的乐趣。

一、准备工作

1. 面包材料

• 高筋面粉：300克
• 黑麦粉：100克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 干酵母：5克
• 水：200毫升
• 无盐黄油：50克

2. 工具

• 面包桶
• 搅拌器
• 面包模具
• 刮刀
• 烤箱

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入一个碗中，加入少许温水，搅拌均匀，静置5分钟，使其活化。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦粉、糖、盐放入面包桶中，加入活化的酵母水，启动搅拌器，揉成光滑的面团。然后加入黄油，继续揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，滚圆后盖上湿布，松弛10分钟。

5. 面包整形

将松弛好的面团擀成圆饼状，然后从一头卷起，卷紧，收口朝下放入面包模具中。

6. 二次发酵

将面包模具放入烤箱中，烤箱预热至35℃，放入一碗热水，进行二次发酵至面包体积膨胀至模具的8分满。

7. 烤制面包

烤箱预热至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烤制25分钟左右，表面呈金黄色即可。

三、小贴士

• 酵母活化非常重要，一定要确保酵母已经完全活化。
• 面团揉制时要确保面团表面光滑，有弹性。
• 面团发酵时要确保面团充分发酵，否则面包口感会偏硬。
• 分割面团时要确保分割均匀，松弛时间要充足。
• 面包整形时要确保面包形状规整，便于烤制。
• 二次发酵时要确保面包体积膨胀至模具的8分满，否则面包体积不足。
• 烤制面包时要确保烤箱预热至合适温度，避免烤焦。

四、结语

黑麦大面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，新手们也能轻松制作出美味的面包。希望大家都能在家享受到烘焙的乐趣，制作出属于自己的黑麦大面包！