家庭版汤种黑麦全麦馒头怎么做？

家庭版汤种黑麦全麦馒头制作指南

引言

馒头，作为我国传统的面食之一，历史悠久，深受人们喜爱。今天，就让我来和大家分享一款独特的家庭版汤种黑麦全麦馒头制作方法，让你在家也能享受到健康美味的馒头。

材料准备

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

制作步骤

1. 制作汤种

（1）将高筋面粉和温水按照1:5的比例混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
（2）将面团放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
（3）蒸好的面团取出，放凉后，加入糖、盐和玉米油，揉匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

2. 制作面团

（1）将黑麦粉、全麦粉和汤种混合，加入温水，揉成光滑的面团。
（2）将面团放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
（3）蒸好的面团取出，放凉后，加入干酵母，揉匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

3. 分割和整形

（1）将发酵好的面团取出，揉匀，分割成等大的剂子。
（2）将剂子搓圆，按扁，用拇指在中间按出一个小洞，形成馒头形状。
（3）将馒头放入蒸锅中，二次发酵30分钟。

4. 蒸制

（1）将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
（2）蒸好后，关火焖3分钟，即可取出。

注意事项

1. 制作汤种时，要确保面团蒸熟，否则会影响后续发酵。
2. 发酵过程中，要保持面团湿润，避免干燥。
3. 分割剂子时，要尽量均匀，以免影响馒头的外观和口感。
4. 蒸制过程中，要保持蒸锅内的蒸汽充足，避免馒头出现夹生现象。

结语

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的家庭版汤种黑麦全麦馒头了。这款馒头口感松软，营养丰富，是家庭早餐的不错选择。希望你能喜欢这款馒头，也欢迎你在评论区分享你的制作心得。