家庭版汤种红糖黑麦面包制作步骤
准备材料
在开始制作家庭版汤种红糖黑麦面包之前，我们需要准备以下材料：
- 高筋面粉：300克
- 黑麦面粉：100克
- 细砂糖：50克
- 盐：1/2茶匙
- 干酵母：5克
- 水：300毫升（根据实际情况调整）
- 汤种：80克（做法见后）
- 红糖：50克
- 装饰材料：如芝麻、核桃碎等（可选）
汤种制作
首先，我们来做汤种。将50克高筋面粉和150毫升水放入小锅中，用小火慢慢搅拌，直到面粉完全溶解。继续煮至面糊变得浓稠，呈现糊状，离火放凉。冷却后的汤种备用。
面团制作
- 在一个大碗中，将汤种、水和酵母混合，搅拌均匀。
- 然后加入高筋面粉、黑麦面粉、细砂糖和盐，揉成面团。
- 将面团放在案板上，揉至表面光滑，约10分钟。
- 在面团中间挖一个小坑，放入红糖，用手指将红糖与面团混合均匀。
- 将面团放入一个涂有油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的两倍大。
面包整形
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成8等份，滚圆后盖上湿布，松弛15分钟。
- 取一份面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从一端卷起，卷紧。
- 将卷好的面团放入烤盘，依次做好所有面团。
- 再次盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍大。
烤制
- 预热烤箱至180°C。
- 在面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻或核桃碎。
- 将面包放入烤箱中层，烤约25分钟，至表面金黄。
成品享用
烤好的汤种红糖黑麦面包出炉后，稍微冷却即可切片享用。这款面包口感丰富，既有黑麦的麦香味，又有红糖的香甜，非常适合早餐或下午茶时光。
小贴士
- 发酵过程中，温度和湿度非常重要，建议使用烤箱的发酵功能。
- 在揉面团时，手法要轻柔，避免过度揉搓，以免面团过于紧实。
- 面包表面刷蛋液可以增加色泽和香气，但不是必须的。
- 红糖的用量可以根据个人口味调整。
制作家庭版汤种红糖黑麦面包，不仅能享受到美味的面包，还能体会到烘焙的乐趣。快动手试试吧！
