家庭版奶油黑麦面包制作方法

家庭版奶油黑麦面包制作方法

在家的温馨时光，来一块香喷喷的奶油黑麦面包，无疑是提升幸福感的小确幸。今天，就让我这个烘焙爱好者，带你一起走进家庭版奶油黑麦面包的制作世界，让你在家也能享受到烘焙的乐趣。

准备材料

首先，让我们来看看需要哪些材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 牛奶：300毫升
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 新鲜酵母：10克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 奶油：适量（用于涂抹）

制作步骤

1. 酵母活化

在温暖的水中溶解酵母，加入一小勺糖，静置5分钟，直到酵母开始起泡。

2. 面团揉制

将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐混合均匀。将鸡蛋、牛奶和活化的酵母加入其中，揉成一个光滑的面团。这个过程可能需要一些耐心，但一定要揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 加入黄油

将黄油切成小块，逐渐加入面团中，继续揉至黄油完全被面团吸收，面团变得光滑且富有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的两倍大。这个过程大约需要1-2小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团轻轻按压排气，然后分割成8个小面团，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。

6. 形成面包形状

将松弛好的面团擀成圆饼状，然后在表面刷上一层薄薄的奶油，卷起，封口朝下放入烤盘中。

7. 再次发酵

将面包放入预热至180°C的烤箱中，再次发酵约30分钟，直到面包体积再次膨胀。

8. 烤制面包

在发酵好的面包表面刷上一层奶油，放入预热至200°C的烤箱中，烤制约20分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 制作过程中，面团的温度要控制在28-30°C之间，这样可以保证酵母的活性。
• 面包发酵的时间会受到温度和湿度的直接影响，请根据实际情况调整。
• 在涂抹奶油时，不要太多，以免面包过于油腻。

总结

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的奶油黑麦面包了。享受烘焙的乐趣，让家的味道更加浓郁。下次，不妨尝试加入自己喜欢的果干或坚果，让面包的口感更加丰富多样。祝你好运！