家庭版奶香黑麦馒头做法分享

一、引言

黑麦馒头，以其独特的麦香味和丰富的营养，受到了越来越多家庭主妇的喜爱。今天，我就来跟大家分享一款家庭版的奶香黑麦馒头做法，保证让你轻松上手，享受到美味又健康的早餐。

二、准备材料

在开始制作之前，我们先来准备好所需的材料：

• 黑麦面粉 300g
• 中筋面粉 100g
• 牛奶 200ml
• 温水 80ml
• 酵母粉 3g
• 糖 30g（可根据个人口味适量增减）
• 盐 1g
• 黄油 30g

三、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母粉放入温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。待酵母水微微发泡后，说明酵母已经活化。

2. 面团和面

将黑麦面粉和中筋面粉混合均匀，加入糖、盐和已经活化的酵母水。用手揉成面团，如果面团太干，可以适量加入温水。

3. 加入黄油

将黄油切成小块，揉入面团中，继续揉至面团光滑，有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入容器中，盖好保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵。一般来说，发酵时间约为1-2小时，具体时间根据室内温度而定。

5. 馒头成型

当面团发酵至原来体积的2倍大时，取出面团，轻轻按压排气，然后分割成等大小的馒头剂子。

6. 再次发酵

将分割好的馒头剂子放入蒸锅中，再次发酵20-30分钟，使馒头表面膨胀。

7. 蒸制

开大火将水烧开后，放入馒头，中火蒸15-20分钟，直至馒头表面呈金黄色。

四、注意事项

1. 酵母活化很重要，一定要等酵母水微微发泡后再进行下一步。
2. 面团揉至光滑有弹性为宜，过软或过硬都会影响口感。
3. 馒头成型时，尽量不要按压得太厉害，以免影响二次发酵。
4. 蒸制过程中，不要开盖，以免馒头塌陷。

五、美味搭配

黑麦馒头搭配粥、豆浆或鸡蛋都是不错的选择，既可以丰富早餐的口感，又能保证营养均衡。

六、总结

以上就是家庭版奶香黑麦馒头的做法分享，希望对大家有所帮助。自己动手做馒头，既能享受烹饪的乐趣，又能品尝到健康美味的食物。快快行动起来，为家人制作一份温馨的早餐吧！