家庭版俄罗斯黑麦列巴面包制作方法

家庭版俄罗斯黑麦列巴面包制作方法

引言

黑麦列巴，又称俄罗斯黑麦面包，是一种具有深厚俄罗斯文化底蕴的传统面包。它口感浓郁，风味独特，是俄罗斯家庭餐桌上不可或缺的美食。今天，就让我来和大家分享一下如何在家制作这款美味的黑麦列巴面包。

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入一小碗中，加入少许温水溶解，静置5分钟，待酵母充分溶解后备用。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、盐和糖混合均匀。将溶解的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成团。接着，加入软化的黄油，继续揉至面团光滑有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。

4. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份。取一份面团，用手掌轻轻压扁，然后用拇指在面团中间按一个洞，逐渐将洞扩大，形成面包的形状。

5. 二次发酵

将整形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，间隔一定距离，覆盖保鲜膜，再次发酵至体积膨胀至原来的1.5倍大，大约需要30分钟。

6. 烘焙

将预热至200度的烤箱预热5分钟，将发酵好的面包放入烤箱中层，烘烤约25分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 酵母活化的温度不宜过高，以免杀死酵母。
• 面团揉制时，要用力揉至面团光滑有弹性。
• 发酵过程中，要保持面团湿润，避免面团干燥。
• 烘焙时，要观察面包的颜色，避免烤焦。

结语

制作家庭版俄罗斯黑麦列巴面包并不复杂，只需准备好材料，按照步骤操作即可。这款面包不仅美味，而且具有很高的营养价值，是家庭烘焙的不错选择。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烘焙愉快！