家庭必备：白菜黑麦荞麦面条做法详解

面条，作为我国传统的美食，早已深入人心。而在这其中，白菜黑麦荞麦面条更是以其独特的口感和丰富的营养，成为了家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细讲解一下这款面条的制作方法，让你在家也能轻松享受到美味。

一、食材准备

1. 主料

• 黑麦面粉：500克
• 荞麦面粉：200克
• 白菜：1颗（约500克）

2. 辅料

• 盐：适量
• 鸡蛋：1个
• 酵母：5克
• 温水：适量

二、制作步骤

1. 面团制作

（1）和面：将黑麦面粉和荞麦面粉混合均匀，加入鸡蛋、盐和酵母，倒入温水，揉成光滑的面团。

（2）发酵：将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍。

（3）揉面：发酵好的面团取出，揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子。

2. 白菜处理

（1）洗净：将白菜洗净，切成细丝。

（2）焯水：锅中加水烧开，放入白菜丝焯水，捞出过冷水，沥干水分。

3. 面条制作

（1）擀面：将小剂子擀成薄片，然后切成细条。

（2）煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出过冷水。

4. 调味

（1）炒白菜：锅中加油，放入白菜丝翻炒至断生，加入适量盐调味。

（2）拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的白菜丝，搅拌均匀。

三、小贴士

1. 面粉比例：黑麦面粉和荞麦面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢荞麦味浓一些，可以适当增加荞麦面粉的比例。

2. 发酵时间：发酵时间受温度影响较大，一般室温下发酵2-3小时即可。如果温度较低，可以适当延长发酵时间。

3. 煮面时间：煮面时间不宜过长，以免面条过于软烂。

4. 调味：白菜黑麦荞麦面条的调味可以根据个人口味进行调整，可以加入蒜末、辣椒等调料。

四、总结

白菜黑麦荞麦面条是一道简单易做、营养丰富的家常面食。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这款面条的制作方法。快快动手尝试一下吧，让这款美味的面条为你的家庭餐桌增添一道亮丽的风景线！