家常黑麦贝果制作方法

家常黑麦贝果制作方法

嘿，亲爱的烘焙爱好者们，今天我要分享一个家常黑麦贝果的制作方法。黑麦贝果，这个源自爱尔兰的小圆面包，口感酥脆，风味独特，而且做法其实并不复杂。接下来，我们就一步步来揭开这个美味小圆面包的神秘面纱。

准备材料

在开始之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：250克
• 酵母：5克
• 温水：400毫升
• 糖：30克
• 盐：10克
• 植物油：30克
• 鸡蛋液：适量（用于表面刷）

制作步骤

1. 面团揉制

首先，将黑麦面粉、高筋面粉、酵母、糖和盐放入一个大碗中，混合均匀。接着，加入温水，用筷子搅拌成絮状。然后，用手揉成一个光滑的面团。这个过程中可能需要一些耐心，面团揉至表面光滑，有一定弹性即可。

2. 面团发酵

将揉好的面团放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大。发酵过程中，可以在面团表面盖上一层保鲜膜，避免表面干燥。

3. 分割和滚圆

发酵好的面团取出，轻轻按压排气。将面团分割成8等份，每份揉成一个光滑的小圆球。

4. 模具压制

取一个小圆球，用手指轻轻按压中间，形成一个小坑。然后，用手指在坑的四周挤压，形成一个圆形的凹槽。

5. 编织和封口

用手指捏住凹槽的一端，将另一端的边沿折叠过来，覆盖在捏住的这一端上，使凹槽封闭。重复这个过程，直到所有的圆球都编织完成。

6. 预热烤箱

将编织好的贝果放在烤盘上，用刷子均匀地刷上一层鸡蛋液。然后将烤箱预热至220℃，准备烘烤。

7. 烘烤

将贝果放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，直到表面呈现金黄色，底部烤至微微焦脆即可。

小贴士

• 在制作过程中，如果面团太干，可以适量增加一些水。
• 发酵时间受温度影响，如果温度较低，可以适当延长发酵时间。
• 烤箱温度和时间仅供参考，具体以实际情况为准。

总结

黑麦贝果的制作并不复杂，只需要按照步骤一步一步来，就能在家轻松做出美味的贝果。这个家常黑麦贝果的做法，不仅能满足你对面包的渴望，还能让你的味蕾体验到不同的风味。下次聚会时，不妨试着做一次，让朋友们一起品尝这个来自爱尔兰的美味吧！