家常黑麦片蒸糕做法步骤视频教学

家常黑麦片蒸糕做法步骤视频教学

黑麦片蒸糕，这款结合了传统与健康的美食，不仅美味，而且营养，是家宴中一道亮眼的点心。今天，就让我来带你一步步走进黑麦片蒸糕的制作世界，感受那份家常的味道。

一、准备材料

• 主料

  • 黑麦片：100克
  • 低筋面粉：150克
  • 牛奶：150毫升
  • 植物油：30毫升
  • 糖：50克

• 辅料

  • 鸡蛋：2个
  • 泡打粉：5克
  • 盐：1克

二、制作步骤

1. 黑麦片预处理

首先，将黑麦片浸泡在温水中约20分钟，让黑麦片充分吸水变软。这一步是为了让黑麦片的口感更加细腻，同时也便于后续的混合。

2. 鸡蛋分离

将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，蛋黄用于混合黑麦片和面粉，蛋白则单独处理，用于打发。

3. 蛋黄混合

在蛋黄中加入糖、盐，用打蛋器搅拌均匀。然后，逐渐加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

4. 黑麦片与面粉混合

将泡打粉和低筋面粉过筛，加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 蛋白打发

将蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发至湿性发泡。

6. 蛋白与面糊混合

将打发好的蛋白分三次轻轻加入到面糊中，每次都要彻底搅拌均匀。

7. 调整面糊状态

将面糊搅拌均匀后，观察其状态。理想的面糊应该是细腻、顺滑、流动性的，如果过于浓稠，可以适量加入少量牛奶调整。

8. 蒸制

将面糊倒入模具中，放入蒸锅中，用中小火蒸约20分钟，或者直到面糊完全凝固。

9. 脱模与冷却

蒸好后，取出蒸糕，稍微冷却后脱模，放凉后即可食用。

三、注意事项

• 材料比例：黑麦片和面粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢黑麦片味道重的可以适当增加黑麦片的量。
• 泡打粉：泡打粉在蒸糕中起到蓬松的作用，不可省略。
• 搅拌：搅拌面糊时，注意手法要轻柔，以免面糊起筋。
• 温度：蒸糕时，火候不宜过大，以免蒸糕表面焦糊。

四、黑麦片蒸糕的营养价值

黑麦片蒸糕不仅口感好，而且富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，对于维护身体健康大有裨益。

• 膳食纤维：有助于肠道蠕动，预防便秘。
• 维生素B族：参与身体的新陈代谢，增强免疫力。
• 矿物质：如钙、铁、锌等，有助于骨骼生长和血液循环。

五、总结

家常黑麦片蒸糕的制作并不复杂，只需要用心准备材料，按照步骤操作，就能享受到美味的黑麦片蒸糕。这款蒸糕不仅适合家庭制作，也是节日宴席上的佳品。希望这篇教程能帮助你在家轻松制作出美味的黑麦片蒸糕。