家常黑麦手擀面做法，轻松做出好口感

家常黑麦手擀面做法，轻松做出好口感

嘿，朋友们！今天要给大家分享一道简单又美味的家常菜——黑麦手擀面。黑麦面不仅营养丰富，而且口感独特，是很多家庭餐桌上的常客。下面，我就来一步步教大家如何制作这道美味的黑麦手擀面。

准备食材

首先，我们来准备所需的食材：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 酵母：3克
• 盐：适量
• 猪肉末：适量
• 葱花：适量
• 生姜：适量
• 酱油：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 酵母发酵

1. 准备酵母和水：将3克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
2. 和面：将黑麦面粉放入盆中，倒入酵母水，加入适量的盐，揉成光滑的面团。
3. 发酵：将面团放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

2. 准备肉馅

1. 切肉末：将猪肉末准备好。
2. 切葱姜：将葱姜切成末。
3. 调味：在肉末中加入适量的酱油、花椒粉和食用油，搅拌均匀。

3. 和面擀面

1. 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 揉面：将面团揉搓至表面光滑，分成若干个小剂子。
3. 擀面：将小剂子擀成薄薄的面片，然后用刀切成细条。

4. 煮面

1. 煮水：在锅中加入适量的水，大火烧开。
2. 下面：将切好的面条放入沸水中，煮至熟透。
3. 捞出：将煮熟的面条捞出，放入冷水中浸泡，防止粘连。

5. 烹饪肉馅

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 炒肉馅：将肉馅放入锅中，翻炒至变色。
3. 调味：加入适量的酱油、花椒粉和葱花，翻炒均匀。

6. 拌面

1. 盛面：将煮好的面条放入碗中。
2. 浇肉馅：将炒好的肉馅浇在面条上。
3. 拌匀：将面条和肉馅拌匀，即可享用。

小贴士

• 面粉选择：选择优质的黑麦面粉，面粉的品质直接影响面条的口感。
• 发酵时间：发酵时间不宜过长，以免面团过于酸味。
• 煮面技巧：煮面时水要烧开，以免面条粘连。
• 调味品：可以根据个人口味添加不同的调味品，如豆瓣酱、辣椒油等。

黑麦手擀面，简单易学，口感独特，是家人聚餐的好选择。希望大家喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的制作心得哦！