家常黑麦手撕面包的制作方法

家常黑麦手撕面包的制作方法

家，总是充满了温馨和味道。手撕面包，那份粗犷的口感，总能勾起我对家的无限思念。今天，就让我来和大家分享一款家常黑麦手撕面包的制作方法，让我们一起在厨房里，感受那份家的温暖。

准备材料

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、盐、糖放入一个大碗中，混合均匀。然后，慢慢加入活化的酵母水，一边加一边搅拌，直到形成面团。如果面团太干，可以适当增加一些水；如果太湿，可以适当增加一些面粉。

3. 拌入黄油

将面团放在案板上，用手揉搓至面团表面光滑，大约需要10分钟。然后，将黄油切成小块，放入面团中，继续揉搓，直到黄油完全融入面团中。

4. 第一次发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

5. 分割与松弛

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8个小面团，每个大约50克。将小面团搓圆，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6. 形成手撕面包形状

松弛好的面团，用手指轻轻按扁，然后用刀在面团表面划出交叉的纹路，形成手撕面包的形状。

7. 第二次发酵

将面团放入预热至180°C的烤箱中，进行第二次发酵，大约需要30分钟，直到面团再次膨胀至原来的两倍大。

8. 烘焙

在面团表面刷上一层薄薄的牛奶，撒上一些芝麻或者喜欢的干果，放入预热至180°C的烤箱中，烘焙15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

9. 取出与冷却

将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却。

小贴士

• 制作黑麦手撕面包时，面团要揉至表面光滑，这样面包的口感才会好。
• 第二次发酵时，最好将面团放在烤箱中，这样可以加快发酵速度。
• 烤面包时，不要将烤箱门打开，以免影响面包的膨胀。

黑麦手撕面包的制作并不复杂，只需要一点耐心和细心，你就能在家里做出美味的面包。快快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！