家常黑麦手撕面包的制作方法有哪些？

家常黑麦手撕面包的制作方法

嘿，烘焙新手们，今天我要和大家分享的是一款简单又美味的家常黑麦手撕面包的制作方法。这款面包口感扎实，麦香浓郁，非常适合喜欢麦香味道的朋友们。下面，就让我们一起动手，来制作这款美味的黑麦手撕面包吧！

准备材料

• 黑麦面粉：300克
• 高筋面粉：100克
• 干酵母：5克
• 温水：250毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 黄油：30克
• 无盐黄油：适量（用于涂抹面包表面）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后，将酵母水倒入碗中，用手揉成面团。揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。

3. 添加黄油

将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全融入面团，面团变得光滑且有弹性。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1小时。

5. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8等份，每份大约60克。

6. 搓圆面团

将分割好的面团搓成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

7. 二次发酵

将烤盘放入烤箱中，烤箱预热至40℃，关闭烤箱门，让面团进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 涂抹黄油

当面团二次发酵完成后，取出烤盘，用刷子在面团表面涂抹一层无盐黄油。

9. 烤制面包

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

10. 手撕面包

将烤好的面包取出，稍微冷却后，用手撕成小块，即可享用。

小贴士

• 酵母水要稍微有点温度，但不能太热，以免杀死酵母。
• 面团揉制时要充分揉至光滑有弹性，这样面包的口感才会好。
• 二次发酵非常重要，可以让面包更加松软。
• 烤制面包时，要注意观察面包的颜色，以免烤焦。

总结

这款家常黑麦手撕面包的制作方法简单易学，口感扎实，非常适合家庭烘焙。希望你们能喜欢这款面包，也欢迎你们在制作过程中分享自己的心得和经验。祝大家烘焙愉快！