家常黑麦卤猪蹄正宗做法

家常黑麦卤猪蹄正宗做法

黑麦卤猪蹄，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是很多人家的家常菜。今天，就让我来分享这道黑麦卤猪蹄的正宗做法，让你在家也能享受到美味。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

• 猪蹄：2个（约500克/个）
• 黑麦：50克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 八角：2个
• 桂皮：1段
• 花椒：1小把
• 香叶：2片
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 冰糖：适量

制作步骤

1. 准备猪蹄

1. 将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
2. 将猪蹄放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜和一小把花椒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

2. 浸泡黑麦

1. 将黑麦用清水冲洗干净，浸泡30分钟。
2. 将浸泡好的黑麦放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出黑麦备用。

3. 炖猪蹄

1. 锅中放入适量的食用油，放入生姜和大葱爆香。
2. 将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入煮好的黑麦汤汁，放入八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖，大火烧开后转小火炖煮1小时。

4. 调味出锅

1. 炖煮1小时后，加入适量的盐调味。
2. 继续炖煮10分钟，直到猪蹄炖至软烂。
3. 关火，将猪蹄捞出，放入盘中。

小贴士

• 猪蹄在炖煮过程中要不断翻动，以免粘锅。
• 黑麦的浸泡时间不宜过长，以免煮出来的汤汁过于浓稠。
• 根据个人口味，可以适量增减调料的用量。

总结

家常黑麦卤猪蹄，做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。希望这篇教程能够帮助你在家做出美味的黑麦卤猪蹄。下次聚会，不妨试着做这道菜，相信一定会受到大家的喜爱。