家常黑麦全麦面包做法详解

家常黑麦全麦面包做法详解

引言

说起面包，那可是我家餐桌上的常客。尤其是这款黑麦全麦面包，它不仅口感丰富，营养也超级棒。今天，我就来跟大家分享一下这款家常黑麦全麦面包的做法，让你在家也能轻松享受到面包师的技艺。

材料准备

首先，我们要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 全麦面粉：250克
• 温水：约300毫升
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：20克
• 橄榄油：适量

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将温水加热至35-40度，加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉和全麦面粉混合，加入糖、盐，倒入酵母水，用手揉成面团。如果面团太干，可以适量加入温水，但不宜过多。

3. 揉面

将面团放在案板上，用双手揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。揉面的过程中，可以适当加入橄榄油，使面团更加柔韧。

4. 发酵

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，大约1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

5. 分割整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。将每个小面团揉圆，松弛10分钟。

6. 预热烤箱

在分割面团的同时，预热烤箱至180度。

7. 烤制

将松弛好的面团放入烤盘，轻轻按扁，表面刷上橄榄油，撒上一些黑麦或全麦粉，增加面包的口感和美观。

放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 酵母选择：建议使用活性干酵母，因为它的发酵效果更好。
• 发酵温度：发酵温度不宜过高，否则酵母会死亡，影响发酵效果。
• 面团湿度：面团不宜太干，否则烤出的面包会硬。
• 烘烤温度：烘烤温度不宜过高，否则面包会烧焦。

结语

这款家常黑麦全麦面包做法简单，口感丰富，营养丰富。无论是早餐搭配牛奶，还是下午茶时间搭配果酱，都是不错的选择。希望你们喜欢这个做法，也欢迎在评论区分享你们的烘焙心得。