家常黑麦全麦粉馒头做法

家常黑麦全麦粉馒头做法

馒头，作为中国传统的面食之一，其口感软糯，营养丰富，深受人们喜爱。今天，就让我来和大家分享一下家常黑麦全麦粉馒头的做法，让这份美味融入你的日常餐桌。

一、食材准备

在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：

• 黑麦全麦粉：500克
• 中筋面粉：200克
• 酵母：5克
• 温水：适量
• 白糖：适量（可选）
• 盐：少许

二、制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入温水中，加入少许白糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 和面

将黑麦全麦粉和中筋面粉混合均匀，倒入活化好的酵母水，边倒边搅拌，直到形成面团。

3. 揉面

将面团放在案板上，揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

4. 发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1小时，面团体积膨胀至原来的2倍。

5. 分割

将发酵好的面团取出，分割成大小均匀的小面团。

6. 搓圆

将每个小面团搓成圆形，用手轻轻按压，使其表面光滑。

7. 上锅蒸煮

将搓好的馒头放入蒸锅中，大火烧开，转小火蒸15分钟。

8. 蒸熟

待蒸锅中的水再次沸腾后，继续蒸5分钟，然后关火，闷3分钟，即可出锅。

三、注意事项

• 酵母的选择：选择活性酵母，以保证发酵效果。
• 水的温度：使用温水，水温过高或过低都会影响发酵速度。
• 揉面的技巧：揉面时要均匀用力，直到面团表面光滑有弹性。
• 发酵时间：发酵时间根据温度和湿度有所不同，要适时观察面团的变化。
• 蒸煮时间：蒸煮时间要根据馒头的数量和大小调整。

四、黑麦全麦粉馒头的营养价值

黑麦全麦粉馒头富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养价值：

• 膳食纤维：有助于消化，预防便秘。
• 蛋白质：提供人体所需的氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
• 维生素：如B族维生素，有助于维持神经系统健康。
• 矿物质：如铁、镁、锌等，有助于提高免疫力。

五、结语

家常黑麦全麦粉馒头，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。通过以上的做法，相信大家已经掌握了制作黑麦全麦粉馒头的技巧。让我们一起动手，为家人带来这份健康与美味吧！