家常黑麦仁炖排骨教程：暖意满满，滋味悠长

家，是我们心灵的港湾，而一顿美味的家常菜，往往能瞬间拉近家人间的距离。今天，就让我来分享一道温暖人心的家常菜——黑麦仁炖排骨。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法也不复杂，非常适合家庭制作。 准备材料 首先，我们需要准备以下食材： - 排骨 500克 - 黑麦仁 100克 - 姜一块 - 葱一根 - 八角 2个 - 桂皮 1小段 - 花椒 10粒 - 料酒 1汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 制作步骤 1. 排骨处理 将排骨清洗干净，放入锅中，加入足量的清水，放入姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。 2. 黑麦仁泡发 将黑麦仁用清水浸泡2小时，或者放入蒸锅中蒸20分钟，使其充分泡发。 3. 炖制排骨 锅中放入适量的油，放入排骨，中火煸炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。 4. 加入调料 放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀，让调料的香味渗透到排骨中。 5. 加入黑麦仁 将泡发好的黑麦仁倒入锅中，翻炒均匀。 6. 加水炖煮 加入足量的清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，让排骨和黑麦仁的香味充分融合。 7. 调味 待排骨炖至酥软，黑麦仁煮至粘稠时，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。 8. 出锅装盘 将炖好的黑麦仁炖排骨盛出，撒上葱花，热腾腾的一道美味家常菜就做好了。 小贴士 - 排骨可以选择猪肋排或者猪骨，根据个人喜好选择。 - 黑麦仁泡发时间较长，也可以提前一晚将黑麦仁泡发。 - 炖煮过程中，要注意火候，以免排骨和黑麦仁炖焦。 - 调味时，根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。 这道黑麦仁炖排骨，既有排骨的鲜美，又有黑麦仁的醇厚，营养均衡，口感丰富。在这个寒冷的冬季，来上一碗热气腾腾的黑麦仁炖排骨，既能暖胃，又能暖心。快快动手试试吧！