家常酸菜黑麦面做法分享

家，是温暖的港湾，而一碗热腾腾的家常酸菜黑麦面，更是家的味道。今天，就让我来跟大家分享一下这款简单又美味的家常酸菜黑麦面的做法，让这份家的温暖陪伴在你的餐桌。

一、材料准备

在开始动手之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 酸菜：适量
• 猪肉或牛肉：150克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 蒜瓣：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量

二、酸菜处理

1. 洗净酸菜：首先，将酸菜用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
2. 泡酸菜：将洗净的酸菜放入盆中，加入清水浸泡，去除酸菜的咸味和酸味。
3. 切碎酸菜：将泡好的酸菜捞出，沥干水分，然后切碎备用。

三、肉末准备

1. 洗净肉块：将猪肉或牛肉洗净，切成小块。
2. 剁肉末：将肉块放入绞肉机中，绞成肉末。
3. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

四、面条制作

1. 和面：将黑麦面粉放入盆中，加入适量的清水，揉成光滑的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布，醒面30分钟。
3. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，切成细条，搓成长面条。
4. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

五、炒酸菜肉末

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温。
2. 爆香葱姜蒜：将切好的生姜、大葱、蒜瓣放入锅中爆香。
3. 炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒均匀。
4. 加酸菜：将切碎的酸菜放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

六、煮面加酸菜肉末

1. 煮面：将煮熟的面条放入碗中。
2. 浇酸菜肉末：将炒好的酸菜肉末浇在面条上。
3. 拌匀：用筷子将面条和酸菜肉末拌匀。

七、享用美味

一碗热腾腾、香气四溢的家常酸菜黑麦面就做好了。看着这碗面条，是不是已经让人垂涎欲滴了呢？快来尝一尝吧，相信你一定会爱上这份家的味道。

八、小贴士

• 酸菜泡制：酸菜泡制时间不宜过长，以免口感变差。
• 肉末腌制：腌制肉末可以让肉末更加入味。
• 面条煮制：面条不宜煮得过熟，以免口感变差。
• 调味：根据个人口味调整生抽、老抽、盐的用量。

家常酸菜黑麦面，简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常的美食。希望这份做法能给你带来便利，让家的温暖陪伴在你的餐桌。