在酿造白啤时，通常使用的原料包括大麦和小麦。两者各有特点，具体适合与否取决于啤酒的风味和酿造工艺：
大麦：
- 优点：大麦是啤酒酿造中最常用的谷物，因为它可以提供丰富的苦味和麦香味，有助于平衡啤酒的整体风味。
- 适用性：大麦适合酿造各种类型的啤酒，包括白啤。在白啤中，大麦可以提供稳定的基底和丰富的口感。
小麦：
- 优点：小麦比大麦更加轻柔，可以增加啤酒的清澈度和轻盈口感。小麦也常用于白啤中，尤其是比利时风格的白啤。
- 适用性：小麦特别适合酿造比利时风格的白色啤酒，如witbier和saison。这种类型的啤酒通常带有柠檬、香料等清新的果味，小麦的加入有助于突出这些风味。
结论：
- 如果你想酿造具有丰富麦香和苦味的白啤，大麦可能是更好的选择。
- 如果你想要一款口感轻盈、带有果味和香料味的白啤，小麦可能更适合。
实际上，很多酿酒师会结合使用大麦和小麦，以创造出独特的风味和口感。例如，比利时风格的白啤通常会同时使用这两种谷物。所以，选择哪种谷物作为原料很大程度上取决于你想要酿造的啤酒风格和最终的风味目标。
