大麦和小麦饼干制作时，想要提升口感，可以从以下几个方面入手：
材料选择
- 面粉选择：选择优质的大麦粉和小麦粉，确保面粉的新鲜度和质量。
- 配料：根据个人口味，可以添加一些坚果、干果、巧克力碎片等。
制作方法
- 揉面：揉面时可以适当加入一些黄油或者橄榄油，使饼干更加酥脆。
- 发酵：对于大麦饼干，可以适当发酵，使饼干更加松软。
- 温度控制：烘焙时，控制好烤箱的温度，避免饼干过度烘焙，导致口感变硬。
烘焙技巧
- 预热烤箱：在烘焙前，先将烤箱预热至适当温度，这样饼干才能均匀受热。
- 厚度控制：饼干厚度不宜过厚，否则烘焙时间会变长，饼干口感可能变硬。
- 烘焙时间：根据饼干的具体情况调整烘焙时间，避免过度烘焙。
其他建议
- 尝试不同配方：可以尝试不同的配方，比如加入蜂蜜、糖粉等，调整饼干的味道。
- 层次感：可以尝试在面团中添加一些油脂，如黄油或橄榄油，使饼干具有层次感。
- 冷却：烘焙完成后，让饼干在烤盘上稍微冷却，再转移到架子上完全冷却，这样饼干不会因为温度过高而变软。
希望这些建议能帮助你制作出口感更好的大麦和小麦饼干！
