大麦饼干和小麦饼干在制作过程中是可以添加坚果的。坚果不仅能够增加饼干的口感和营养价值，还带来丰富的健康益处：
- 增加营养：坚果富含健康脂肪、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，能够为饼干增添更多的营养价值。
- 改善口感：坚果的香脆口感能够使饼干更加美味。
- 增强风味：不同的坚果有不同的风味，可以为饼干带来不同的香气和味道。
在添加坚果时，需要注意以下几点：
- 过敏问题：确保消费者没有坚果过敏，否则在添加坚果之前应该告知。
- 过敏原声明：如果饼干含有坚果，需要在包装上标明“含坚果”等过敏原声明。
- 适量添加：根据个人口味和健康需求适量添加坚果，过多可能导致能量摄入过高。
总的来说，大麦饼干和小麦饼干是可以添加坚果的，但需要根据具体情况和消费者需求来决定。
