大麦和小麦饼子是一种传统的中式面食，下面提供一个简单的做法：
材料：
- 大麦粉：200克
- 小麦粉：200克
- 温水：适量
- 糖：适量（根据个人口味）
- 酵母：5克
- 盐：适量
做法：
准备面团：
- 将大麦粉和小麦粉混合在一起。
- 在混合好的粉中加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 加入酵母和糖，继续搅拌至酵母完全溶解。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
制作饼子：
- 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
- 将面团分割成适量大小的剂子，用手轻轻压扁成饼状。
- 在饼子上撒上适量的盐。
烙饼：
- 预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油。
- 将饼子放入锅中，中小火烙至两面金黄，饼子边缘翘起即可。
注意事项：
- 发酵时间根据环境温度可能会有所不同，请根据实际情况调整。
- 烙饼时注意火候，避免烙糊。
- 可以根据个人口味在饼子中加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。
这样，一份香喷喷的大麦和小麦饼子就做好了，既可以作为早餐，也可以作为日常的主食。
