大麦面和小麦面各有特点，适合做饼的选择取决于你想要的饼的风味和口感。
小麦面：
- 小麦面是制作饼的常见选择，因为它易于加工，口感好，而且营养丰富。
- 小麦面制作的饼通常口感柔软，有弹性，适合制作各种类型的饼，如煎饼、烙饼、油饼等。
- 如果你想做口感柔软、层次分明、易于咀嚼的饼，小麦面是不错的选择。
大麦面：
- 大麦面含有较高的纤维和矿物质，口感较粗糙，有独特的麦香味。
- 大麦面制作的饼通常口感较为粗糙，适合喜欢有嚼劲的食客。
- 如果你想做口感有嚼劲、麦香味浓郁的饼，大麦面是一个好选择。
总的来说，如果你喜欢柔软、细腻的口感，可以选择小麦面；如果你喜欢有嚼劲、麦香味浓郁的口感，可以选择大麦面。当然，你也可以根据个人口味和喜好，将两种面粉混合使用，以达到最佳的效果。
