大麦和小麦都是常见的谷物，各有其独特的营养成分和用途。以下是它们的一些营养成分对比，以及为什么小麦通常更受推崇的原因：
大麦：
- 蛋白质含量：大麦的蛋白质含量较高，尤其是赖氨酸含量丰富，是一种优质的植物蛋白来源。
- 纤维：大麦含有丰富的膳食纤维，有助于消化和肠道健康。
- B族维生素：大麦含有较多的B族维生素，如维生素B1、B2、B3和B6等。
- 矿物质：大麦含有镁、磷、钾等矿物质。
小麦：
- 碳水化合物：小麦主要提供碳水化合物，是能量的主要来源。
- 蛋白质：小麦的蛋白质含量也很高，尤其是面筋蛋白，是制作面包和面条的重要成分。
- B族维生素：小麦含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B1。
- 矿物质：小麦含有铁、锌、镁等矿物质。
推崇小麦的原因：
- 加工和烹饪用途广泛：小麦经过加工可以制作成多种食品，如面包、面条、馒头等，是日常饮食中不可或缺的成分。
- 营养成分均衡：小麦提供全面的营养，包括碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质。
- 易于消化吸收：小麦中的蛋白质和碳水化合物比较容易被人体消化吸收。
总的来说，小麦因其广泛的用途、均衡的营养成分以及易于消化吸收的特点，通常更受推崇。当然，大麦也有其独特的营养价值，可以根据个人需求和喜好适量食用。
