大麦和小麦的种植面积逐年变化的原因。

大麦和小麦的种植面积逐年变化，受到多种因素的影响，以下是一些主要原因：

1. 市场需求：大麦和小麦作为主要的粮食作物，其种植面积受到国内外市场需求的影响。当市场需求增加时，种植面积可能会扩大。

2. 价格波动：大麦和小麦的价格波动会影响农民的种植决策。如果价格高，农民可能会增加种植面积；反之，则可能减少。

3. 政策支持：政府对于农业的支持政策，如补贴、税收优惠、农业科技推广等，都会影响大麦和小麦的种植面积。

4. 气候条件：大麦和小麦的生长对气候条件有特定要求。气候变化如温度升高、降水变化等，可能影响其生长，进而影响种植面积。

5. 土壤和水资源：适宜的土壤和充足的水资源是保证大麦和小麦高产的基础。不同地区的土壤和水资源状况会影响农民的种植选择。

6. 病虫害：病虫害的发生会严重影响大麦和小麦的产量，进而影响种植面积。

7. 农业结构调整：随着农业结构的调整，一些地区可能会减少大麦和小麦的种植面积，转而种植其他作物。

8. 科技进步：农业科技的进步可以提高大麦和小麦的产量和抗病能力，从而增加其种植面积。

9. 国际贸易：国际贸易政策的变化，如关税、配额等，也会影响大麦和小麦的种植面积。

10. 人口增长：随着全球人口的增长，对粮食的需求也在增加，这可能会促使一些地区增加大麦和小麦的种植面积。

这些因素相互作用，共同影响着大麦和小麦的种植面积变化。在不同的地区和时期，这些因素的影响程度和作用方式可能会有所不同。