大麦和小麦都是重要的粮食作物，它们的果实营养成分如下：
大麦果实（麦粒）营养成分：
- 蛋白质：大麦含有高质量的蛋白质，含有所有必需氨基酸。
- 膳食纤维：高纤维含量有助于消化和降低胆固醇。
- 维生素B群：尤其是B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）和B6（吡哆醇）。
- 矿物质：如镁、磷、钾、硒和铁。
- 抗氧化物：包括多种酚类化合物和维生素E。
- 可溶性纤维：有助于调节血糖水平。
小麦果实（麦粒）营养成分：
- 蛋白质：小麦含有较多的蛋白质，尤其是面筋蛋白，这是制作面粉和面包的重要成分。
- 膳食纤维：与大麦相似，小麦也含有较多的膳食纤维。
- 碳水化合物：主要来源，尤其是复杂碳水化合物（如淀粉）。
- B族维生素：包括B1、B2、B3、B6、B9（叶酸）和B12。
- 矿物质：如铁、镁、锌、铜和硒。
- 抗氧化物：如类黄酮和酚类化合物。
两者都有助于提供能量和维持身体的正常功能，但由于加工方式的不同，精制小麦产品可能损失了一些营养成分，如B族维生素和矿物质。而全谷物或未精制的大麦和小麦则能提供更完整的营养成分。
