大麦和小麦的收成时间受多种因素影响，主要包括以下几方面：
气候条件：
- 温度：小麦和大麦生长的最适温度在15-25℃之间。温度过低或过高都会影响它们的生长和成熟。
- 降雨量：适量的降雨对小麦和大麦的生长非常有利，但过多的降雨可能导致病害的发生，影响收成。
- 日照时间：日照时间越长，小麦和大麦的光合作用越充分，有利于生长。
土壤条件：
- 土壤肥力：土壤肥力的高低直接影响小麦和大麦的生长速度和产量。
- 土壤湿度：土壤湿度适宜有利于小麦和大麦的生长，但过湿或过干都会影响其生长。
种植品种：
- 不同的品种对气候和土壤条件的要求不同，因此品种选择也会影响收成时间。
种植时间：
- 种植时间的选择会影响到小麦和大麦的成熟时间。一般而言，早熟品种在春末夏初收获，晚熟品种在夏末秋初收获。
农业技术：
- 合理的施肥、灌溉、病虫害防治等农业技术措施可以促进小麦和大麦的生长，提高产量，进而影响收成时间。
病虫害：
市场因素：
- 市场需求、价格波动等也会影响农民的种植决策和收成时间。
总之，大麦和小麦的收成时间受多种因素的综合影响，农民在种植过程中需要综合考虑这些因素，以获得最佳的收成效果。
